我的理想伴侣德语 你不得不知的16大德国葡萄酒常识

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今天凌晨，德国2:1战胜阿尔及利亚。欧洲足坛强队如林，但是如果一定要选择一支欧洲队伍为王的话，那么德国队是当之无愧的王者。德国大胜虽已在预料之中，怎么样也得开瓶德国葡萄酒庆祝一下。事实上，德国葡萄酒在欧洲也早已久负盛名。然而，关于德国葡萄酒，民间流传着这样一句话：“难懂的语言，好喝的美酒”。看来，红酒百科全书有必要为各大酒友梳理下德国葡萄酒常识了。

1、德国葡萄酒历史可追溯至罗马时代。在征服德国后，罗马人将葡萄树带到了德国。2、德国是全世界最北的葡萄酒产区，葡萄园位于北纬47至55度。受益于大西洋暖流和莱茵河秋季浓雾，德国较为严苛的葡萄种植条件才有所改善。3、德国可分成13个葡萄酒产区，其中莱茵黑森（Rheinhessen）是德国最大的葡萄酒产区，莫泽尔（Mosel）和莱茵高（Rheingau）是生产品质优异的葡萄酒的两大知名产区。

4、德国是雷司令葡萄的故乡。德国有22,000公顷雷司令葡萄园，占全世界雷司令葡萄种植面积的60%。德国雷司令葡萄酒有如一个妙曼的少女，风情万种：从干型到半干型再到贵腐甜型和冰酒，应有尽有。5、在红葡萄酒方面，德国最盛产黑皮诺（Spatburgunder）。德国是世界上第三大黑皮诺产区，仅次于法国和美国。德国黑皮诺主要产于比较温暖的拜登（Baden）和法尔兹（Pfalz）。6、德国葡萄酒的分级制度极为特立独行，德国葡萄酒不是以酒庄或产区来划分等级，而是依据葡萄采摘时的成熟度来划分等级。等级划分如下：日常餐酒（Tafelwein）、地区餐酒（Landwein）、优质葡萄酒（QbA）以及高级优质葡萄酒（Pradikatswein）。

7、高级优质葡萄酒又分为以下6种：（1）珍藏酒（Kabinett）：清淡、优雅的葡萄酒，酒精含量比较低。（2）晚摘酒（Spatlese）：优雅、醇厚的葡萄酒，带有明显的果香。（3）逐串精选酒（Auslese）：通常是甜型酒，特别精致的葡萄酒，由完全成熟的葡萄酿制而成。（4）逐粒精选酒（Beerenauslese)：从过熟的葡萄中酿造出来。这些葡萄受贵腐菌感染，使葡萄汁中含有比较高的浓缩糖。这是一种甜型酒，能保存很长时间。逐粒精选酒不是每年都能收获的。（5）枯萄精选酒（Trockenbeerenauslese）：非常优雅，储存期特别长的甜型酒。从葡萄干状、缩水的果实中酿造而成，有非常高的天然糖份含量。香味如蜂蜜和热带水果，酒液浓香口味丰富。（6）冰酒（Eiswein）：从自然冰冻状态收获下来的葡萄直接榨汁酿造而成。最理想状态是，采下天然糖份含量非常高的健康葡萄（零下7度的温度），继而酿造制成。只有在特殊的年份才能酿造出这种葡萄酒。冰酒有很长的保存潜力，而且，它的成熟期可以持续几十年。8、德国的名庄也颇多，最知名且具代表性的有：约翰山酒庄（SchlossJohannisberg）、普朗酒庄（WeingutJoh.Jos.Prum）和伊慕酒庄（WeingutEgonMuller-Scharzhof）等。其中，伊慕酒庄出品的雷司令（Riesling）享有“德国雷司令之王”的美誉。

9、说到优质德国葡萄酒，就不得不提德国VDP。德国VDP并不是指法国的地区级别餐酒（VindePays），而是指德国名庄联盟。迄今为止，VDP已有200多家酒庄，这200多家酒庄是德国顶尖酒庄的代表。VDP葡萄酒产量仅占德国总产量的2%。VDP徽标为雄鹰，它已经成为德国优质葡萄酒的标志性记号，这也成为很多消费者挑选德国葡萄酒的一大依据。

10、德国白葡萄酒是世界上最好的葡萄酒之一。德国白葡萄酒的两大秘密元素在于糖分和酸度的绝佳平衡。欠缺酸度的甜葡萄酒会显得单调，没有糖分的干白葡萄酒又会变得尖锐突兀。只有在优秀的年份，糖分和酸度达到平衡才算是高品质的德国葡萄酒应有的表现。11、德国的瓶型也颇具特色，德国最知名的一种酒瓶为霍克瓶（Hock）。霍克瓶又分为两种，一种是绿色瓶身的阿尔萨斯瓶或莫泽尔瓶，另一种是棕色瓶身的莱茵河瓶。

此外，无论是过去还是现在，弗兰肯的大肚瓶（Bocksbeutel）也为人所熟知。至于为什么在弗兰肯地区用这样一种瓶子，这始终是个难解的谜。

12、德国是个喜爱起泡的国家，除了著名的啤酒和起泡水外，德国也生产起泡酒（Sekt），Sekt是指产于德国的起泡葡萄酒，在口感方面变化范围较大，包括干型、半干和甜型，是种适合在各庆祝场合饮用的起泡葡萄酒。全球最有名的德国起泡酒品牌是汉凯（Henkell）。

13、对于中国人来说，德国葡萄酒之所以难于理解，语言是一大障碍。在德国酒标上，常见的德语酒标术语有：Deutscher（德国）、Edelfaule（贵腐霉菌）、Einzellage（单一葡萄园）、Trocken（干）、Halbtrocken（半干）、Suss（甜酒）和Weingut（葡萄酒庄园）等。14、在德国葡萄酒文化中，比较具有特色的就是每年一度的德国葡萄酒皇后选举。评选意在选出一名聪慧过人、知识丰富的年轻女性来推广德国葡萄酒文化。

15、德国葡萄酒与中国美食非常容易搭配，雷司令、黑皮诺都是中国佳肴的理想伴侣。中国地域广阔，风味独特，丰富多彩的菜式恰好搭配口味多样的德国葡萄酒。具有多种多样美妙清新特色的雷司令葡萄酒，作为很好的佐餐酒，可以与鱼类、海鲜和带清淡酱汁的禽类菜肴以及与蔬菜搭配。半干型白葡萄酒更是中国菜系的理想伴侣。16、在德国，葡萄酒每年人均消费25升，远远高于中国的葡萄酒人均消费——1.25升。2007年，出口至中国的德国葡萄酒达60万升，2012年升至320万升。2013年，仅瓶装进口量就达到340多万升。因此德国葡萄酒在中国还有庞大的市场空间。（文/红酒百科全书）红酒百科全书（微信号：wikiwine）——中国最具影响力的葡萄酒自媒体，提供最大众化的葡萄酒资讯与知识，旨在普及葡萄酒文化，提高国人生活品味。

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