小麦德语咋说(小麦啤酒指南)

大家好，今天给各位分享小麦德语咋说的一些知识，其中也会对小麦啤酒指南进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

如果有人问你，你比较喜欢什么样类型的啤酒，你说小麦啤酒，可能会给人一种这样的感觉：世界上小麦啤酒分类这么多，你说的是哪一种？Hefeweizen？Kristallweizen？Witbier？还是BerlinerWei?e？

小麦啤酒的共性？

整体而言，你可以认为小麦啤酒多有着比较浑浊(Hazy)的酒体，倒出来有丰富而细腻的泡沫层，但这不是绝对的，小麦啤酒因为风格的不同也会有颜色的或深或浅，酒精度或高或低，风味上的酸甜变化。而真正的共性是，他们酿造中原料都有小麦...（我也知道这是废话）

麦芽：小麦相比其他谷物来说，蛋白质的含量会更高，在不过滤的酒体里，小麦的高蛋白质成分削弱了啤酒澄清度，使得浑浊程度略微不同。

酵母：小麦啤酒对于酵母的选择也有讲究，但很多酿酒商会选择一些典型的酵母，使得小麦啤酒整体尝起来带有水果香气。

酒花：很大程度上，酒花在小麦啤酒的酿制过程中所体现的重要性比较低，甚至有人称在小麦啤酒中酒花成了一种辅料。因为较少的酒花量，小麦啤酒的酒花香气和苦感十分不明显。当然，在无酒花不欢的美国酿酒师手里，他们会添加更多的酒花进行酿制。因而也衍生出了独特的美式小麦啤酒。虽然美式小麦啤酒并没有真正成为一种分类，但是它同其他的小麦啤酒比起来，又有着自己的特征。

小麦啤酒的分类？

现在人们对小麦啤酒分类，主要以德式和比利时风格进行区分，除此两个大分类之外，小麦啤酒还分布在酸艾尔和烈性艾尔的分类中。（本文采用的是BJCP的分类标准）

分类1：比利时小麦啤(Witbier)

很多大型酒厂，例如福佳(Hoegaarden)，MillerCoors酒厂的BlueMoon，都有自己的比利时小麦啤；百威也在2006年的时候发布了一款ShockTop。虽然说福佳酿得越来越淡，BlueMoon也曾因打着精酿的旗号被上诉，至于百威就更不用说了，不过这至少说明，比利时小麦啤在世界上还是十分受欢迎的。

有着令人愉悦的甜麦芽谷物口味，通常带有蜂蜜、香草和橙皮的风味。收口清爽，并有一定的酸味。

分类2：德式小麦啤酒(GermanWheatBeer)

德式小麦啤酒算是一个大分类，在BJCP的分类中，这个大类还包含了德式小麦白啤（Wei?bier，在英文中?常用ss代替，因而你常常会看到的是Weissbier），德式深色小麦啤(DunklesWei?bier)和小麦博克(Weizenbock)。

这里说到了德式小麦啤酒，就不得不提大家常常看到的这些标注：Wei?bier,Weizenbier,Hefeweizen,Kristallweizen等等。这些词常常看到，知道都是白啤，但就是分不清楚，对不对？！

我好奇在度娘上搜了一下关于他们的区别，结果是然！并！卵！所以特别上德国啤酒协会(GermanBeerInstitute)上查了一下定义，以便大家了解之间的区别：

Wei?bier:这就是我们通常意义上说的白啤，表示的是德式小麦白啤，德语中Wei?是白色的意思，因为?这个字母印刷不方便，所以常常用Weissbier来代替。

Weizenbier:Wei?bier（德式小麦白啤）的别名。Weizen在是小麦的意思，就像我们会叫小麦啤酒为白啤一样。所以Weizenbier和Wei?bier基本上可以画上等号。

Hefeweizen:Wei?bier（德式小麦白啤）的另一个别名，Hefe的意思是酵母。德国人更习惯称之为Wei?bier或者Weizenbier，但是北美人则更喜欢Hefeweizen这个名字，因而德国出口的德式小麦白啤往往会叫做Hefeweizen，因为没有过滤，所以倒入酒杯会觉得比较浑浊。

Kristallweizen:Hefeweizen经过过滤之后，就会称之为Kristallweizen，因为倒出来像水晶(Kristall)一样澄净。

用一句话来区分，就是Wei?bier，Weizenbier和Hefeweizen可以互换，因地区不同会有Wei?bier和Weizenbier叫法的区别，出口的德式小麦白啤是往往会叫Hefeweizen，而如果通过过滤使得酒体比较清澈，就会称之为Kristallweizen。

2.1德式小麦白啤(Wei?bier)

淡色，有着清爽而杀口感强烈，收口干，松软口感且具有独特的香蕉和丁香味道的酵母香味，基本上没有酒花香。

2.2德式深色小麦啤(DunklesWei?bier)

Dunkel的意思是（颜色）深，因为德语形容词会变化，在这里变成了dunkles，它是中等深色的小麦啤酒（淡铜色到红棕色），有烤面包或者焦香麦芽味道。杀口感强烈，十分清爽，伴随奶油轻柔质感和清淡收口，畅饮型啤酒。实际上，因为德国本地在不同的地方叫法不同，也有叫做Wei?bierDunkel，Dunkelweizen。

2.3小麦博克(Weizenbock)

它带有丰富的麦芽口感，酒精度相对较高，并且麦香味和果香味丰富，但基本没有酒花香味的艾尔啤酒。它比深色的，麦芽味浓厚的德式深色小麦啤(DunklesWei?bier)还要来得更加强烈。

分类3：柏林小麦啤酒(BerlinerWeisse)

柏林小麦啤酒因为有一定的乳酸味道，于是在BJCP中，归到到了欧洲酸艾尔这一大类之中，它清淡而爽口，是酒精度比较低的小麦啤酒，乳酸味道干净，并且酒体的二氧化碳含量较高。淡淡的麦芽味道支撑自然的酸味。

在小麦啤酒中，还有两种也比较特别，那就是小麦酒(WheatWine)和美式小麦啤酒(AmericanWheat)。美式小麦啤酒并没有成为一个独立的分类，但特点却和很多小麦啤酒不一样。

分类4：小麦酒(AmericanWheat)

小麦版的大麦酒，适合啜饮，高酒精度，并有着明显的谷物香气，面包般的味道，酒体非常柔滑。小麦酒很看重面包香，小麦香。有非常突出的水果特征和酒花特征。

美式小麦啤酒(AmericanWheat)

虽然算不上一种正式的分类，但是因为美式风格特别注重酒花，使得他们酿造出来的小麦啤酒在风味上也和其它小麦啤酒有所不同。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的小麦德语咋说和小麦啤酒指南问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！