vermouth是什么意思？用法、例句，Vermouth 是什么酒？

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1、什么是味美思（Vermouth）

2、味美思是一种以葡萄基酒浸泡芳香植物或加入芳香植物提取液，随后加烈制成的葡萄酒。它既有加香葡萄酒的属性，也同时具备加强葡萄酒的特质。味美思也可以作为餐前开胃酒饮用，草本气息浓郁，酒体饱满。

3、之所以会又被叫做苦艾酒，据传是因为曾经在德国味美思以苦艾为主要增香原料，所以也被成为苦艾酒，但是和现在的苦艾酒已经是天差地别，威末酒其实就是味美思音译的另一个版本，但是感觉相比味美思缺少了一丝美感和灵气。

4、味美思是如何制作的

5、在味美思制作的早期，苦艾草是传统味美思的必需品，因此味美思在台湾地区也叫苦艾酒。自从发现艾草有毒后，苦艾草制造商不得不修改配方。据说味美思的灵感来自真正的苦艾酒（Absinthe），而苦艾酒的主要成分是艾草。

6、首先味美思都是选取白葡萄酒作为基酒，基酒经短时间陈年后会浸泡芳香植物或加入适量芳香植物浸出液，接着加入适量蒸馏烈酒（白兰地比较普遍）增加烈度，以达到特定酒精度，再经稳定、消毒和过滤等多次处理才能最终制成。味美思的酒精度在16-22%之间，随着制酒技术的发展，现在酒液成品基本稳定，大多数都集中在17-18%左右。在酿造甜型味美思时，加烈前还会加入适量焦糖或糖浆来调色。

7、但制作味美思的精髓，是酿造时加入的芳香植物或芳香植物浸出液。每一家酒场的草药及香料配方都不同，即使相同的原料也会因为不同的比例而产生天差地别的味道，所以每家酒场的最高商业机密都会是原料的成分及比例，而芳香植物在加入之前要一般要进行浸渍（泡在酒精和水中）或蒸馏，得到芳香植物的浸出液或蒸馏液，再进行酿造，这个过程的温度时间也都有非常严格的规定，这也是味美思品牌各领风骚百花齐放的重要原因之一。

8、味美思中经常使用的香料成分包括丁香，肉桂，奎宁，柑桔皮，豆蔻，马郁兰，洋甘菊，香菜，杜松，牛膝草，生姜和劳丹脂。

9、一般味美思按照两种方法分类，第一种是按照口味分类分为

10、甜型：因酿造时加了焦糖色或糖浆调配故酒色较深，一般口感较甜，风味浓郁，充满香料味和草本味

11、干型：一般口感轻薄，酸度较高，有草本味和花香，可作为餐前酒或调配鸡尾酒，是干马天尼中不可缺少的一份子。

12、白型：通常口感稍甜，风味浓郁，酸度较高，有柑橘和花香，相对于前两种口味更加平衡。

13、意大利味美思，一般指红色甜型味美思，微苦，较甜的味美思。Rosso就是意大利语，指这一类味美思。

14、法国味美思，一般指白色，干型味美思，味道更苦含糖量少，颜色也更浅，更多的苦味来自肉豆蔻或者苦橘皮等香料。其中甜的白色味美思就是Bianco，也是意大利语。

15、味美思传统的目的为药用，起源于18世纪中期的意大利都灵，后来味美思发展为Aperitif（开胃酒）。当时都灵的咖啡馆里，按时给客人们上味美思成为一种风尚。到了19世纪，味美思成了调酒师的利器，比如Martini、Manhattan、RobRoy、Negroni这些经典鸡尾酒都用到了味美思。除了作为餐前开胃酒或者鸡尾酒原料，味美思有时还能胜任白葡萄酒的工作——在烹饪中调味。

16、味美思的饮用方法

17、冰镇或加了冰块后直饮饮用直接饮用味美思时可以搭配橄榄或薯条等零食，是非常不错的下午茶选择。

18、食物搭配干味美思和甜味美思都是极好的开胃酒。可以与咸火腿、香虾或炸凤尾鱼一起搭配食用。除此之外，干味美思也是霉味奶酪的绝佳搭配，而甜味美思则与干、咸的奶酪如佩克立诺干酪相得益彰。

19、制作鸡尾酒味美思作为许多经典鸡尾酒的关键成分而广为人知，除了被广泛用来制作的马提尼酒和曼哈顿酒，来制作内格罗尼也相当不错。味美思可以适当地降低烈酒的酒精含量，并且提供迷人的香料气味。

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