燕麦德语怎么读，曾被当作马粮的

本篇文章给大家谈谈燕麦德语怎么读，以及曾被当作马粮的对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

文字君（微信：zimeiti-sogou）：小长假结束了，生活还要继续，唯有吃足以解忧，看看猫斯图老师的美文，为生活加点料吧：

如果问及什么样的早餐能够让人吃得满足，也许千人千面会有不同的回答。但如果问题是你认为哪一种早餐，既能提供足够的能量又让人感觉到吃完没有什么负罪感的话，相信很多人的选择都会是“麦片”。

将麦片冲进牛奶当中——也许还要加上一些小水果——这样的早餐是现代人绝不陌生的美味搭配。它尤其受到爱美的白领女性的欢迎。燕麦高纤维、高蛋白、提供的能量也低于寻常谷物，甚至被人认为在减肥降低血脂血压等方面都具有出人意料的作用。

不过，你真的知道燕麦是怎样成为人们餐桌上的座上宾的吗？世界各地的人们对于燕麦又会有怎样奇葩的吃法呢？

燕麦片出道于英国，获名“oatmeal”，“oat”就是指其原料燕麦，“meal”则是“一餐”的意思。所谓燕麦片在其始祖英国人眼里就是“燕麦餐”，这个词最早见诸于16世纪的文献，在这之后这种食物渐渐引起了人们的注意。

今天我们在市场上看到的燕麦片，其实是用辊轴（gǔnzhóu）碾压过的麦粒，英文称为“rolledoatmeal”（碾压过的麦片）。只有惨遭压扁的燕麦，才能够更好地吸收水分，方便人们食用。

和世界上大多数的谷物一样，燕麦片的原料燕麦被人类驯化是在欧亚非交界处的新月沃地。随着人类的迁徙，燕麦这种作物和重要的大麦小麦一起迁徙到了世界各地。然而同一个燕麦祖先却在东西方花开两朵各表一枝，在中国和欧洲分别形成了两种不同的后代品种。

在中国，燕麦被培养成了一种种子和壳一搓就分开的品种，是为莜麦（yóumài）。在植物学分类当中，中国的莜麦被称为“Avenanuda”，nuda即为拉丁文的“裸体”，所以莜麦在学名上又叫作“裸燕麦”，正是说明了它的壳一搓就开的特色。

对于古代人来说，莜麦的低营养价值和低产量使得它们极不受欢迎。要说莜麦有什么好处的话，那也是它的根系发达、对光热水土的要求比较低、做成食物不易消化而耐饥。

中国北方的农民只有在一些贫瘠的坡地上或是在荒年才会想到去种植莜麦。它在中国的势力常年局限于西北，所能做的食物也不过是磨成麦粉制成莜面。今天的城里人吃到莜面觉得是美味佳肴（笔者就是莜面脑残粉），在当地的老农看来这东西绝对不是什么美好的回忆。

而欧洲的燕麦，麸（fū）皮和麦粒结合得非常紧密，需要一定的工序将其打开。中文当中所以将其翻译为“燕麦”，主要是因为燕麦的麦壳造型是向下的两个尖，看上去如同燕尾。

尽管模样上有不小的差别，燕麦在欧洲待遇也和在中国差不多。最早大规模种植燕麦这种作物的国家主要分布在西北欧和俄罗斯，因为这些地方纬度比较高、气候常年寒冷，并不适合于种植娇贵的大麦和小麦。当地的人们只能够通过种燕麦来获取维生的能量。

甚至，在中世纪直至近代的欧洲各地都把燕麦作为一种贱谷拿来喂马。莫泊桑的名著《羊脂球》中，有这样一段描述：

“前方的路上出现了一些小亮光，托特到了。一共走了十一个小时，加上四次让马吃燕麦和喘息的两个小时，一共是十四个小时。”

这已经是十九世纪末期了，燕麦仍然遭人类嫌弃，其命运之悲惨可想而知。

燕麦不招人待见的主要原因之一，就是它真的不好吃。吃过燕麦片的人都知道，燕麦这种东西即使用水泡开了也口感粗糙、淡而无味，嚼起来还特别的硌牙。

对于倾向于食用精细甘美食品的人类来说，燕麦这种东西实在是口感太过恶劣。但凡能种其他作物的地方，人们都会拒绝吃燕麦，中外皆然。不过也有的地方喜欢吃燕麦，那就是苏格兰。

如果你摊开地图，会发现苏格兰的位置位于英伦三岛的最北部，几乎已经要靠近北欧的几个国家了。由于气候不作美，苏格兰人只能大量的种植燕麦来填补其他作物歉收的窘境。

人们嘲笑苏格兰人吃马食，而苏格兰人则回击“我们苏格兰产的马和人一样聪明。”在苏格兰抗击英格兰多次向北方入侵的民族纠纷当中，燕麦为这些性格悍勇的健儿们提供了足够的能量。

苏格兰人虽说是吃燕麦的专家，他们的吃法却实在是令人难以恭维。苏格兰人将整颗的燕麦泡在水中，在室外放过一天，然后将其煮开。等燕麦当中的少量淀粉和脂肪渗出之后，再将它冷却凝固成厚厚的稠粥来吃。那个味道和糊了锅的白米粥也差不了多少，实在是令人提不起什么胃口来。

由于苏格兰人的影响，英伦三岛乃至欧洲各处的人们都勉强尝试着做燕麦食品。苏格兰粗犷的吃法并没有影响南方的英格兰。英格兰人用蜂蜜粘着麦片和葡萄干制成块状，使之变得甜美而且便于携带。这种东西被称为Flapjack（拍死杰克——开个小玩笑），和我们能够在市面上买到的谷物能量棒十分相似。

这个名称最早用来形容一种苹果馅饼，因为在制作馅饼的过程中主妇需要不停地拍击面团，就给起了这么个听上去煞气十足的名字。后来据说是因为莎士比亚的剧作，才把这个名字转移到了燕麦能量棒上（反正莎士比亚这辈子生造的英语词也不少）。笔者没有找到确凿的证据，只作为一种说法为读者列出。不管名字怎么样，“拍死杰克”至今仍然是腐国的畅销零食。

在英国有的地方则将燕麦打成粉，用水和牛奶冲成糊，像我们制作山东煎饼一样摊一种燕麦煎饼。出产这种燕麦煎饼最知名的地方在斯塔福德郡，他们甚至在2010年还举办了一场燕麦煎饼节来庆祝他们发明的这种煎饼。

/不知道英国土豪会不会多加几根肠../

曾经是英国殖民地的美国人和澳大利亚人取其精华去其糟粕，将甜度太高并不健康的蜂蜜去掉，使用一些谷物和葡萄干压成棒子或者做成可以冲泡的散装麦片，被称为Granolabar（格拉诺拉棒）。相对来说就要更加健康一些了。

燕麦被人们所广泛使用，在文学作品当中也能找到证据。1735年正式出版的小说《格列佛游记》中，格列佛在慧骃（yīn，浅黑杂白的马）国遇到了一群会说话的马，它们就以燕麦为待客的高级食品。格列佛不以为忤，反而在做燕麦饼的时候说道：

“我一开始拒绝吃燕麦，但是想到我可以用燕麦做面包……燕麦饼在欧洲的许多地方是一种很普通的食物……”

可见当时的人们虽然对燕麦兴味索然，倒也不是全不能吃。

随着19世纪欧洲工业革命结束，科学大爆发的时代紧跟着来临了。在医学界逐渐昌明的近代，人们发现经常食用精细谷物对于人体其实有着不利的影响。精白面包会造成便秘、血压高、维生素不足等病症，医生和营养学家们便将目光投向了燕麦。

刚才提到，整颗的燕麦口感粗粝，水泡不开、牙嚼不动，甚至煮燕麦粥都需要提前一夜把麦粒泡开。对于那些卧病在床需要补充全面营养的病人来说，吃这种食物实在是太过痛苦。

英国作为最早接受燕麦南下国家，开始试着用刀将燕麦切成碎粒，泡粥来喂食病人。可惜病人们还是表示吃不下去。无奈之下，医生们就用研钵将燕麦捣成薄片。这次再用水泡开，发现燕麦片很快就吸收了水分变得绵软可食。这一顿饭，终于让病人们勉强算吃得下去。这也就是我们今天所熟悉的燕麦片的青葱岁月。

可惜很快病人们又提出抗议，认为燕麦淡而无味非常的不好吃。以当时的食品工业水平，想要获得新鲜的牛奶来冲泡燕麦都不太现实，燕麦自然是什么味道都没有，难吃极了。这个现状一直要等到1900年，才由一位瑞士医生马克西米利安?本纳（MaximilianBircher-Benner）解决。

/“燕麦之光”马克西米利安?本纳/

话说这位本纳医生在繁忙的工作之余携着妻子前往阿尔卑斯山度假。在阿尔卑斯山山间他们看见有农夫将燕麦和水果共同煮食。煮出的燕麦片在水果的配合之下甚至有了丝丝的甜味，味道非常的好。这位医生坚信所谓的“生命力理论”，也就是有生命的东西所需要的营养物质应该从另一些有生命的东西中得到，这叫做“补充生命力”。而水果则是其中最棒的原料。

熟悉化学史的读者会提出异议，说“生命力理论”在1828年就由维勒的合成尿素实验所破除了，怎么会到了20世纪初还有人相信？这就是事物的惯性和后人看历史的单薄之处。后人是追认的这个时间点，将其标记为“生命力理论”的死亡日期，其实在科学史里，这个实验之后仍然有很多科学家拒绝承认该理论（生命力理论）的失败。

好了不说无聊的科学史了，我们继续看新一代的麦片。回到诊所之后，本纳医生让助手们将苹果切块晒干，然后和麦片拌在一起泡粥给病人喂食。这种食物后来被称为木斯利（Müsli），这个名字中的“Müs”在瑞士德语中意为“浓汤，碎糊”，用来形容这种泡得烂软的麦片粥正合适。有意思的是，在瑞士德语中，还有一个发音非常相似的词语“Müesli”，意为小老鼠。不知道缠绵病榻的病人听到医生要来喂吃小老鼠心里是一种什么体验。

在燕麦的原产地阿拉伯地区，物产丰富，长久以来人们没有养成食用麦片的习惯。在20世纪，医学健康风潮席卷当地之后，有的人开始将麦片作为一种廉价而健康的纤维性食物掺入了肉制品当中。不过终究，燕麦还是没有在当地形成什么气候。

燕麦进入中国这是非常晚近的事情了，至少在改革开放初期，我们并没有在市场上看到燕麦片的身影。当时长期处于匮乏经济条件下的中国人，对于吃得好、吃得精细仍然孜孜以求，而对于燕麦这样容易让人联想到歉收的食物总是敬而远之。以至于至今仍然有很多老一辈的人都拒绝吃这种已被证明可以改善他们体内胆固醇水平的食物。

/那时的中国人还是更喜欢精白面/

从未经历过匮乏经济的80后90后们则对于燕麦有着更多的热爱。女性吃燕麦大多是为了健康和减肥，中国女性甚至还为世界的燕麦食用体系提供了一个绝佳的点子——用豆奶冲燕麦。

对于西方众多的严格素食主义者（完全不吃任何与动物有关的食材）来说，用豆奶冲燕麦实在是一个充满中国智慧的方便法门。而男性对于燕麦的热爱，我相信大多都是出于一款叫做“燕麦巧克力”的零食。

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