春日野的是什么意思、读音(春日食野鲜)

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当冬日的严寒渐渐退却，当冰封的大地慢慢苏醒，当轻盈的春风悄悄的掠过田野，那些躲藏在深土里的野菜野蔬们，敏感及时地捕捉到了出发的信息，都欣欣然张开了沉睡地双眼，奋力的挣脱黑暗，冲向光明辽阔的天地。

最先破土而出的是荠菜家族。麦田里，地头边，沟畔上，嫩绿的荠菜或簇拥成片，或三三两两。荠菜，是人们春日食鲜的开始。初春的日子里，谁家的餐盘里没有荠菜的身影呢？荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子，凉拌荠菜……人们以各自喜好的方式，心情愉悦地享用着造物主赐予人类的美味。

人类喜欢驯养动物，也喜欢栽培植物，以满足自己的物质需求。奇怪的是，人们喜食荠菜，千百年来却没有栽培种植荠菜，始终给荠菜自生自长的自由。荠菜长老的模样，我从未见过，应该也是开花结籽，籽粒落地，来年又蓬勃生长吧！就让荠菜永远保持它原生态的模样吧，它们是春天田野里的精灵，是春天的使者，是人们踏青的理由。春天里若没有了荠菜，该是多么的寡淡无趣啊。

与荠菜几乎同时出现的还有白蒿。白蒿是野菜也是中药。中医认为，药食同源，白蒿最为典型。与荠菜相比，白蒿较为稀少。印象中，它喜欢高处，常常栖息在崖畔高坡等少水的地方。中医认为，白蒿味甘、性平、微寒，可以利胆退黄、补中益气、抗菌消炎，还能使人增长毛发、头发乌黑。春日里，若能吃一顿白蒿麦饭，对身体是大有裨益的。可惜的是，近年来，白蒿的倩影日渐稀少。

与白蒿一样具有药用价值的还有蒲公英。蒲公英的生命力很是旺盛，高地坡地旱地洼地，路边树下街角公园，只要有点土壤，似乎都有蒲公英的身影。用晒干的蒲公英泡水喝，可以清热解毒、消痈散结。鲜嫩的蒲公英可以做凉拌菜，长老的，可以做麦饭吃，清香可口。

苜蓿不是野菜，可是最近几年，人们视苜蓿为野菜。“夜雨剪春韭”，夜雨春雨当然也滋润野菜。雨过天晴，人们相约着踏青掐苜蓿，说说笑笑间，就收获满满。过去，只是妇女掐苜蓿，现在，男士们也加入了。人们不仅是采苜蓿，更是享受丽日煦风、蓝天白云。苜蓿的吃法也是多种多样：苜蓿馒头、苜蓿饺子、苜蓿麦饭、凉拌苜蓿等。苜蓿只能吃嫩芽，变老的苜蓿口感不好。

当地面的野菜们变老的时候，仿佛接力赛似的，树上的嫩芽又在不经意间悄然显身。这其中最为人们喜欢的就是香椿芽和槐花。香椿芽的出现和蒜薹几乎是同时的。它们一上市，家家早餐的菜式就是：淹蒜薹、炒香椿。较之于蒜薹一直昂贵的价格，香椿的价格就便宜些。是啊，在广袤的关中平原上，在无数个大大小小的村落里，谁家的房前屋后没有几颗老香椿树呢？无须浇水，不必施肥，香椿树们餐风饮露，汲取日月精华天地灵气，年年春天蓬勃出满树香叶。

香椿树家族团结且恋故土。老香椿树喜欢把种子抛洒在自己周围，这样，一颗老树周围往往有数颗甚至数十颗小树，大家合族而居，安详又和睦，尽心尽力地为人类奉献美味的香叶。不像蒲公英们，总让自己的子孙天涯漂泊，扎根他乡。植物们真是很有灵性啊，或老成持重，固守一方；或轻盈飘逸，洒脱无畏。

槐花的出现比香椿晚一些，大概在春末。槐花刚开未开之时，正是食用的好时候。槐花麦饭，槐花饼，槐花煎饼等，人们各出心裁的用槐花做出各种美味。当然，最厉害的还是蜜蜂，它用槐花酿制出香甜宝贵的槐花蜜！在我而言，更喜欢观赏槐花，嗅闻槐花的香气。可是槐花树太高大了，雪白的槐花高高在上，观之实在不易。庆幸的是，我家楼房的阳台外面，有棵年轻的槐花树。每至春末，满树的槐花雪白娇美，香气四溢。一树槐花，带给人们的不仅是美味和香气，更有生活的美好和勃勃生机。

其实，春天的野蔬远不止上面这几种。天地厚德，孕万物而养人类。能食用的野蔬还有很多，我说的只不过是北方关中平原上几种常见野蔬而已。

荠菜、白蒿、蒲公英、香椿、槐花，这些充满灵气的野蔬，是春日餐桌上的美味佳肴。

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