well-done是什么意思(done是几分熟的牛排)

大家好，今天小编来为大家解答well-done是什么意思这个问题，done是几分熟的牛排很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

“初次跟心仪的女生吃牛排时，对方和服务生说要八分熟，应该说些什么来缓解尴尬？”很多人的回答是，“我也要八分熟的。”

可见“八分熟牛排”这种说法，在某种程度上是不符合主流习惯的。那么牛排该点什么熟度？

在此之前，我们需要说一说牛排的熟度（Degreeofcooking）代表什么。毋庸置疑，熟度是非常重要的，因为它是影响牛排口感与味道的重要因素。熟度的主要的区分标准为颜色、口感及核心温度，一共有六个层级：

BlueRare（近生）：只是稍微加热一下外部，内层还是生肉，保留着原肉的血红色和味道，内外口感层次分明，口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感。基本就是用火撩记下的水平。

Rare（一分熟）：仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。核心温度比体温稍高些，约48.9°C（120°F）。

MediumRare（三分熟）：是大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。有着“润滑柔泽丝绸般的口感”（世界厨神GordonRamsay语），核心温度约52.2°C（126°F）。

Medium（五分熟）：肉的中心为粉红色，大概占25%的区域，逐渐过渡到外围的灰褐色，口感不会太嫩，有层次，质感偏厚重。核心温度约63°C（145°F）。

MediumWell（七分熟）：内部主要为灰褐色，夹杂着少量粉红色，质感厚重，有咀嚼感。核心温度约68°C（154°F）。

WellDone（全熟）：通体全熟，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉质还要润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，这被称为最难煎制的牛排。核心温度高于73°C（163°F），但超过90°C（194°F）就算过度煎制（Overcooked）。

再回到篇首的问题，为什么八分熟牛排会是一个尴尬的问题呢？主要是一个翻译问题，国内通行将六种熟度译作：近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟，全是奇数，没有偶数，餐厅也约定俗成采用这种译法。然而，很多人并不知道这点。所以点八分熟的牛排，可能会有人觉得你是土包子。

要特别注意的是，“分”并不是百分比的意思，牛排的熟度完全没有percent的概念，也就是说，比如七分熟，并不是严格的70%熟了的意思。就算是同一块肉，各家餐厅做的七分熟也可能不一样，最后肉的口感因人而异。

在西方，很多人会点rare或者mediumrare的多些，因为他们觉得这样才能保证肉的新鲜和口感。吃全熟，比如说川普，会被人嘲笑没品位。

在中国，大家可能因为没有生吃肉的习惯，所以点的七分熟或者全熟更多些。吃饭重要的是和谁吃，吃的开不开心，有没有达到这顿饭的目的，而不是过分强调礼仪和用餐文化。

well-done是什么意思和done是几分熟的牛排的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！