gelato是什么意思,gelato的意思翻译、用法、同义词、 对意式冰淇淋Gelato狂热的意大利人竟然为它建了一所大学

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平川速购小编一直好奇意大利人

最近正好与意大利食材供应商聚会

便聊起了意大利人是如何离不开Gelato的

对谈中的几个亮点让小编印象深刻

一、独一无二的意式冰淇淋Gelato

在意大利，Gelato就是Gelato，如果对意大利人说“Icecream”，意大利人会不高兴并纠正你。Gelato独一无二，据说甚至无法在其它语言中找到含义相对应的词。Gelato中文翻译为“杰拉托”或“意式冰淇淋”。

放在世界各地冰淇淋体系里，Gelato这个词特指意式方法制作的冰淇淋，即古代意大利发明的冰淇淋制作方法——自然搅拌，均匀降温。在近代冰淇淋的工业生产中，美国人率先发明了空气注入法来制作冰淇淋，使得相同重量的原料能够产出体积更大的冰淇淋，而且怎么都冻不硬。这种工业化生产的冰淇淋在制作工艺上就已经不属于Gelato了。

Gelato相对于一般冰淇淋的健康优势，可以概括为“低糖低脂、新鲜、天然、匠心”。

低糖低脂：Gelato的乳脂含量在4%-8%，比起Icecream不容易让人发胖。水果口味的Gelato则完全不含脂肪。制作过程中只添加很少量的奶油和糖。

新鲜：正宗的Gelato只能选用新鲜的食材，牛奶、水果、坚果等食材，新鲜和长期冷冻的，鲜度和香气都有明显区别，意大利人都是品鉴冰淇淋的高手，任何不新鲜食材制作的Gelato都难逃意大利人挑剔的舌头。

天然：做Gelato的牛奶、水果、坚果等食材都选用天然食材，不采用香精、色素、增稠剂、胶体等添加剂。

匠心：不同于日式“匠心”主要指手工技艺，意式“匠心”更多是指对Gelato传统制作流程、用料、规范、卫生标准的坚持，和选用优质的冰淇淋机器，对出品时的温度控制等。正宗的Gelato都如同中式小吃店里的平民美食，都是历史悠久的老师傅，选用新鲜天然的食材，在制作后的几个小时内现场吃完，让顾客享用到食材的天然美味和营养。

二、Gelato与意大利人的日常生活密不可分

在西方提到冰淇淋文化，第一反应就是意大利。Gelato真的是意大利人生活的一部分。意大利人有个说法“onegelatoadaykeepsthedoctoraway一天一个冰淇淋，有助于身体健康”。意大利是世界上唯一一个Gelato消费比Icecream消费高出55%之多的国家。

手工冰淇淋店Gelateria在意大利街头随处可见，你随时能看到在意大利街头吃冰淇淋的人，就像国内街上喝奶茶一样普遍。晚餐后吃Gelato是意大利的一个特色，晚间漫步酒吧区，不乏衣着时髦的年轻人边走边吃蛋卷Gelato。

三、意大利人甚至成立了Gelato大学

热爱Gelato的意大利人甚至成立了一个冰淇淋大学，这就是位于博洛尼亚的卡尔皮贾尼Carpigiani大学。这里是生产冰淇淋机等机械的企业卡尔皮贾尼集团旗下的冰淇淋制作培训机构，也是欧洲甜品培训界最专业的冰淇淋学校之一。每年接收来自世界各地的Gelato朝圣者。意大利人，就是这么全心全意地为自己的Gelato文化骄傲着。

意大利人在食物方面有着近乎偏执的坚守，正是这种坚守让包括“杰拉托”在内的一些美食的传统配方能代代相传，从而保留住正宗的传统口味。这种偏执不仅体现在对“杰拉托”的称呼上，学校对学员做完冰淇淋后清洗机器的方法、甚至把冰淇淋盛到金属容器的速度都有严格要求。

自从2003年建校以来，冰淇淋大学迅速成长，迄今已在意大利以外的全球11个国家设立了分校，2014至2015年期间在全球共计教授400项课程，1.2万名学徒学成出师。

最正宗最美味的Gelato当然只在意大利，但并非人人都有条件去到意大利品尝。所以折衷的办法就是购买本地冰淇淋店制作的Geltao，或者如果随时想吃就吃，就直接网购大品牌生产的Gelato回家冰箱保存。小编就是这样，规定自己每周只能吃2个，这样的频率就比较健康。老牌的意大利雪糕品牌如宾迪Bindi等已经通过原装进口的方式少量进入国内，有兴趣体验雪糕天花板的小伙伴不妨通过网上购买尝鲜，一键到家，可作为手工意大利雪糕店的便利替代。

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