自然与美食的德语(阿尔卑斯山下的烟火)

很多朋友对于自然与美食的德语和阿尔卑斯山下的烟火不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

对瑞士的印象，就像不久之前看的《海蒂和爷爷》这部电影一样，随处可见的牛羊、大片柔和的草地牧场、远处晶莹剔透的雪峰，处处纯净清新、自然澄澈，洋溢着温馨，一如童话里的世界。

如果谈到美食，自然就会想到奶酪和巧克力。这是除了腕表之外，最让人印象深刻的了。

其实瑞士除了这两样之外，更是荟萃了周围邻国的美食，堪称世界上著名的美食天堂，在这里可以为旅客提供世界各地的美食，丰富多彩的格式烹饪，总是让旅客朋友们赞不绝口，《2018年度米其林指南瑞士篇》评定，瑞士共有118米其林餐厅，是全球范围内米其林餐厅人均拥有量最高的国家。

瑞士的美食总体深受邻国饮食的影响，北接德国，食性猛烈，香肠烤肉、土豆自然是越多越好；南接意大利，肉汁烩饭、风干牛肉片，意式美食餐桌最爱；西接法国，那自然是奶酪火锅、奶酪加土豆以及各种眼花缭乱的甜点为核心。虽然有所区别，但都好吃啊~

另外，瑞士的每一个州都有其特别的美食，比如德语区受欢迎的美食包括来自首都伯尔尼的“伯尔尼肉盘”，是丰盛的肉食和香肠的组合；法语区，“生猪肉香肠”非常流行，可以水煮或与蔬菜一起烹制。意大利语区的提契诺州，一种混合了玉米糊和奶酪的菜肴“帕兰塔”既可以作为主食享用，又可当配菜。

下面就来谈谈去瑞士，到底要吃什么?

400年前，哥伦布成为了第一个发现可可豆的欧洲人，自此以后，瑞士便成了全世界巧克力生产中心。在瑞士，几乎每座城市、每个小镇都有其最受欢迎的巧克力厂商，巧克力文化就如同我国的面食一样博大精深，以洛桑为例，这里就拥有120种以上的不同的巧克力品种，其中最有名的莫过于Blondel了。

奥黛丽·赫本，作为“百年来最伟大的女演员”之一，是上世纪公认的银幕女神，晚年选择定居洛桑，只因为她对Blondel巧克力的爱。据说，在她不不吃任何事物的detoxday，也会在晚上来一块巧克力。就连前英国首相丘吉尔也对巧克力如此痴迷，每年专程定期订购Blondel巧克力，据说店里还保留着他手写的订单。

在苏黎世，有一家Sprüngli甜品店，经历了6带家族传承，位于班霍夫大街正中的parada广场，同时是瑞士最古老的巧克力品牌，坐在一楼的餐厅，可以看见苏黎世的街道美景。进入这家店铺，瞬间闻见各种缭绕的香味，面对琳琅满目的品类，你可能会选择困难，进而晕眩并又痴狂。这里几乎满足你对巧克力所有的幻想。

以前，寒冷的冬天，大雪封山，奶酪成为了过冬的首选，为了取暖，有人便发明了火锅奶酪的吃法，并广为流传，现在成了瑞士人的一种饮食习惯。和中国的火锅有所不同，他们的锅底是奶酪，一般说来，最常用的是格鲁耶尔和埃曼塔尔以及拉克雷特。埃曼塔尔几乎可以称作奶酪的代表了，是世界最大的奶酪之一，据说，制作一块就需要1200升牛奶。来瑞士旅游，没有一顿火锅，那是不得行的。

瑞士火锅在瑞士的地位如同炸鱼薯条在英国一样，被称为瑞士国菜。行吟诗人荷马在他的战争史诗《伊利亚特》中，曾经描述过用白葡萄酒搭配上山羊奶酪碎和面粉烹制的食物，而白葡萄酒、奶酪碎和面粉正是奶酪火锅的主要原料。

窗外，寒雪而至，而这时，一锅暖暖的奶酪火锅，能让你温暖回春。

瑞士的烤香肠主要位于德语区，比较常见的有烤制白肠或者口味厚重的烤牛肉肠。这里就不得不提到圣加伦了，一个位于北部的古老历史名城，行走在此，可以感受到厚重的宗教气息，然而，这里却被奉为“烤肠”之都。

圣加伦小牛肉香肠，精挑细选的上品牛肉，搭配少量的熏猪肉和新鲜的牛奶，再加入特制的香料配制而成。在这座城市，无论是小型的家庭聚会还是外出就餐，抑或是举行大型的传统节日或者宗教庆典，他们的餐桌上永远不会缺席烤肠。

奶酪，是西方食物的灵魂，衍生出许多美食，而土豆，又是家里最常见也最爱的食物。两者的结合，在他们眼里简直就是天作之合。土豆奶酪是瑞士的经典吃法，需将奶酪融化，加入煮熟的小土豆，如果觉得腻或者单调，可以搭配解腻的酸黄瓜和小洋葱，入口软滑细腻，美味至极。

阿尔卑斯山严峻的气候不得不让人学会如何延长食物的保质期以应对整个寒冷的冬天，他们发现，这地方阳光充足、干燥，于是发明了风干肉。历史考证，瓦莱州从十四世纪起，就有这种传统了。

风干肉一般选用5-7岁的奶牛腿肉，因为这一段的牛腿肉紧致，蛋白质含量高，部分也会加入一些五花肉等。

盐腌风干牛肉的腌制大料混合了大约十多种香料和细盐，香料主要为丁香，香菜，蒜，肉桂，迷迭香，麝香草，葱末，胡椒，月桂叶，茴香等。每家每户的香料，有所区别，因而做出的肉都各有特色。

把风干肉切成薄片夹在香脆的面包中，再配上一杯葡萄酒，唇齿间会品尝到大山的味道。

说到葡萄酒，你可能首先会想到法国。然而瑞士，尤其是瑞士法语地区与法兰西酒文化一脉相承，从日内瓦沿雷蒙湖北岸向东延伸，直到阿尔卑斯山脉腹地，处处可见葡萄种植园。瑞士拥有15000公顷的葡萄种植面积，约1.1亿的年均产量，瑞士之所以无法出口，是因为在出口之前就被瑞士人喝光了，你想想，瑞士人茶余饭后，都要喝上一口，哪里还有外国人的份呢？

被联合国教科文组织列为世界遗产的拉沃葡萄园，从罗马时代就开始种植了，历史可谓相当悠久。这里酿出的酒香醇味美，回味韵长。葡萄梯田占地2050亩，沿着日内瓦湖北岸延绵18公里。有酿酒师分析，由于梯田位于南部，葡萄收到湖面和石墙反射的阳光照射，加上当地处于温带气候，使得这里酿成的葡萄酒还具备了浓郁的地中海特色。

到瑞士旅游，如果有机会能喝到纯正的瑞士葡萄酒，无疑是人生的一大乐事。

阿尔卑斯山脚下，是全欧洲最富裕、最宁静的城市苏黎世。苏黎世素有“美食之城”的赞誉，世界美食在此集合，而当地人引以为傲的名吃当属苏黎世小牛肉，与城市一样，透露出淡淡的宁静之美。

人们精选肉质鲜嫩、品质极佳的牛肉，将切成薄片或小块的嫩牛肉混合奶油汁和蘑菇，配以洋葱、黄油、白葡萄酒调味，肉质紧致，香滑而不腻。配上它的好搭档黄金土豆饼，美味更深一步。

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