猪肘和香肠德语 重磅出击的德国猪肘烤好了

大家好，今天小编来为大家解答猪肘和香肠德语这个问题，重磅出击的德国猪肘烤好了很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

为了引起你的注意我是煞费苦心地当了一回“标题党”。

德国餐桌上有三大宝：啤酒、香肠、咸猪手，当然了，所谓的“咸猪手”就是著名的烤猪肘。

吃货百科小讲堂

猪肘子的英文名称是PorkShank，指的是猪的前臂（骨肉皮）

德国肘子的专有名词是Schweinehaxen（意为：盐渍手）

到了德国,大口吃肉,大口喝酒,咬着肘子肉，喝着啤酒,就是德国味了。

德国猪肘子，也叫德国猪脚、猪手、咸猪手(北德Eisbein,南德Schweinshaxe)。除了名字之外,猪肘子在德国南、北部也有着本质上的区别。北部的柏林地区的猪肘子是煮熟的,肘子肉呈粉红色,近似于我们国内的白煮肉,南部巴伐利亚地区则是运用烧烤的方式烤猪肘,外皮金黄色,外酥里嫩。

柏林的猪肘子叫做Eisbein,德语直译为冰骨头,因为肘子里面的棒骨与溜冰鞋的冰刀长的近似。柏林猪肘子的烹饪方式与我们十分类似。肘子在盐水中腌制一夜,让肘子入味,用蔬菜高汤煮到肘子软烂。柏林猪肘子一般搭配着酸菜和豌豆泥一起享用。

巴伐利亚烤肘子

与北德的猪肘子相比,巴伐利亚的烤猪肘更具盛名,属于德国啤酒馆的必备菜肴之一。每年仅在慕尼黑啤酒节上就会吃掉近7万个烤猪肘。一般来说,烤猪肘会先在蔬菜高汤中煮熟,再放入烤箱或烧烤炉中煎烤。为了让外皮酥脆,最后要把烤箱调到高温,再烤个十几分钟,才会有德国烤猪肘的香脆。

在德国亲尝猪肘

我曾经在德国亲自品尝过著名的大肘子，光是等候的时间就长达漫长的二小时。接着端上来后就被它的巨大体型惊呆了！吃啊啃，啃啊吃，结果是，把配菜的小红萝卜吃完了，大肘子几乎没消灭多少。再看看临桌老外吃的完全和我们相反，肉全吃完了，只剩下大骨和一把红萝卜。

为了再次重温那个怀念的肘子味，今天，我要为“无肉不欢”的小朋友还原一道记忆中的“香烤猪肘”。

【魔幻私厨】德国烤猪肘短视频

【魔幻私厨】德国烤猪肘

难度系数：★★★★☆

参考用时：约1-2小时左右（不含配菜及腌制时间）。

主料：猪肘一个，约4-6斤。

配料：盐、黑胡椒粉、茴香粒、甜辣椒粉、桂皮粉、大蒜粉、姜片、香茅粉各1勺，半瓶啤酒

1、猪肘先用淘米水泡一会，清洗干净。

然后加盐、黑胡椒粉、茴香粒、甜辣椒粉、桂皮粉、大蒜粉、姜片、香茅粉各1勺，加半瓶啤酒，充分拌匀后放入冰箱冷藏一晚备用。

2、将腌制好的猪肘放入高压锅开大火煮20分钟，

3、再放入烤箱，160-180度上下大火，烤制15分种后拿出来，在表皮刷上一层蜂蜜，烤制10-15分钟；将另一面也刷上一层蜂蜜，再烤制10-15分钟（如果表皮还不够鲜亮酥脆就再重复刷蜜）。

4、待表皮烤至酥脆焦黄即可端出。上桌时还可以撒一些现磨黑胡椒粉，更别忘记配上爽口的小菜，以解油腻。

重磅出击，大快朵颐！

德国猪肘我做过三次，都是德国南部的烤猪肘。

在德国点一个比我这个小几圈的猪肘大概至少得15欧至18欧吧？（年份久远记不清了，请见谅）

可是在布村却可以用几千福林享用如此庞大的重磅硬菜！

离年三十还有43天，要不要做一道惊艳全家人的大菜，你就自己看着办吧~

掌勺/图/文/视频/剪辑：渐入佳境（Loveshadow555）

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关于猪肘和香肠德语，重磅出击的德国猪肘烤好了的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。