ratte，汝拉Jura自然酒

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下ratte的问题，以及和汝拉Jura自然酒的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

1、汝拉现在有多火？N95口罩那么火！名庄们全部无货，拿不到配额。终于让我找到一家从2015年才刚刚解除长期葡萄供应合同，从种植者转型酿酒的新酒庄！1989年开始实施生物动力法，80年超高的藤龄带来无限潜力！DomaineRatte你得试试！

2、DomaineRatte酒庄位于法国自然酒圣地汝拉Jura中心城市Arbois，由Michel-Henri和Fran?oise夫妇和他们的儿子Quentin一起运营。所有葡萄园都获得了Demeter生物动力法认证，酒庄一共拥有9公顷葡萄园，分布在Arbois各个子地区：Corvées,GrandCuroulet,Bésivette,Prélevront,theRégole,ClosMaireandBergère。这些葡萄园都是庄主夫人Fran?oise在1989年继承的家族产业，平均藤龄60年。从庄主夫人的曾曾祖父开始，家族就是职业的种植者，从她继承后开始进行生物动力耕种。由于有长期供给合同他们无法自己酿酒，直到2015年合同结束Michel-Henri才有机会施展拳脚。

3、生物动力法是他们对于葡萄园与大自然平衡的信条。在酒窖管理中他们也力求尽量少的干预，一切尊重葡萄本身。所有的酒款都获得了Demeter生物动力认证，力求产品达到最自然的状态。

4、ChardonnayGrandCuroulet2017莱蒂酒庄霞多丽白葡萄酒这支霞多丽选用的是20年和80年藤龄，全都来自GrandCuroulet葡萄园。这个园的特点是有着非常丰富的化石，所产出的酒有着极强的矿物感的同时兼具了圆润高贵。人工采摘，缓慢压榨。在20度温度下自然发酵，随后在橡木桶中熟成数月。装瓶前未经过滤。微妙的梨子香气在口腔和鼻腔中共鸣。

5、Naturé2018莱蒂酒庄萨瓦涅白葡萄酒Naturé是萨瓦涅(Savagnin)葡萄的传统名字。这支酒的葡萄来自于PréLevront园（蓝和灰泥土），就在Corvées的隔壁。藤龄20年，但在其中保留有一小块100年的藤，是庄主夫人的曾曾祖父种植的。选择比较晚的人工采收是为了让果实达到更馥郁的香气物质。超长的缓慢压榨，自然发酵，装瓶前未经过滤。这支酒以其丰富的香气表达，充沛的花香和新鲜感而令人惊讶。与鱼和海鲜，白肉和辛辣咖喱菜肴完美结合。

6、PinotNoir2018莱蒂酒庄黑皮诺红葡萄酒这支黑皮诺来自80和20年树龄（玛萨拉选种）的葡萄园，生物动力法管理更让灰泥土的特性得到了更多的表达。果实在达到完美熟成后采摘，人工除梗，自然发酵，在发酵罐中发酵三周，40%在勃艮第桶种熟成。装瓶前未经过滤。香气非常令人愉悦，味蕾表现也很优秀，有许多红色水果，黑莓，接骨木浆果和黑加仑子，单宁结构优秀。适合与红肉，奶酪或巧克力搭配。

7、ClosMaire2018莱蒂酒庄莫雅红葡萄酒这只ClosMaire是80年藤龄的图索和黑皮诺的混合收获和酿造，为什么是混合收获呢，因为在80年前种植的时候当时把图索和黑皮诺的苗混在一起了。果实经过手工除梗后，完整的果实立刻运动酒庄进行半二氧化碳浸渍发酵，这种方法使得酿造后更新鲜更多果味。非常适合辛辣菜肴和肉类。

8、TrousseauLesCorvées2018莱蒂酒庄图索红葡萄酒这图索的果实全部来自单一园LesCorvées，这个园有着Arbois最好的土壤，阳光和风土条件。图索选用的克隆叫TrousseauàlaDame，是一个已经被遗忘的克隆，因为这个克隆出产的果实比较少。在今天看来，这个克隆正是我们寻找的更多集中度和更优质的丹宁。手工除梗后，果实开始发酵，发酵过程中进行几次淋皮。部分酒液在新橡木桶中进行陈年让丹宁更加圆润。非常适合搭配红肉，野味甚至于陈年奶酪。

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