山芋是什么？山芋的营养价值有哪些？

1. 山芋是一种根茎类植物，属于多年生蔬菜，主要生长于亚热带和热带地区。它的外表呈现为棕色或紫色的皮肤，内部是白色或黄色的肉质部分。山芋在不同地区也有不同的称呼，比如马铃薯、地瓜等。

2. 山芋富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，被誉为“地下苹果”。它不仅可以作为主食搭配其他菜肴食用，还可以制作成各种美味的小吃和甜点。下面将详细介绍山芋的营养价值。

3. 山芋富含淀粉，每100克山芋中含有约20克左右的淀粉。淀粉是人体最重要的能量来源之一，能够提供大量热量给身体消耗。因此，山芋是很好的补充能量的食物。

4. 山芋中还含有丰富的蛋白质，每100克山芋中约含有2-3克左右的蛋白质。蛋白质是人体组织和器官的重要组成部分，能够帮助身体维持正常的生理功能。同时，蛋白质也是身体修复和新陈代谢所必需的营养物质。

5. 山芋中含有多种维生素，比如维生素C、维生素B1、维生素B2等。维生素C具有抗氧化作用，能够帮助身体抵抗自由基的伤害。而维生素B1和B2则在身体代谢过程中起着重要作用，能够帮助身体吸收和利用其他营养物质。

6. 山芋也是一种富含矿物质的食物，其中含有钾、镁、铁等多种矿物质。钾是人体内重要的电解质之一，能够帮助调节血压和心率。镁能够参与骨骼和牙齿的形成，同时也对神经和肌肉功能有益。铁则是血红蛋白合成所必需的元素，能够预防缺铁性贫血。

7. 山芋可以通过不同的烹饪方式来制作成各种美味的食品。比如烤山芋、炸山芋、山芋粥等。同时，它也可以作为主食配合其他菜肴一起食用，比如炒山芋丝、山芋饼等。

8. 除了可以作为主食食用，山芋也可以制作成各种小吃和甜点。比如日式的山芋蛋糕、台式的山芋球等。这些小吃和甜点不仅美味可口，还能够补充身体所需的营养。

9. 综上所述，山芋是一种营养价值很高的蔬菜，在日常饮食中应该经常摄入。它不仅能够提供大量的能量给身体消耗，还能够补充多种维生素和矿物质，对身体健康有益。

10. 总之，山芋是一种营养丰富的蔬菜，在不同地区都受到人们的喜爱。它既可以作为主食搭配其他菜肴食用，也可以制作成各种美味的小吃和甜点。无论是作为主食还是零食，都能够为身体提供所需的营养，是一种非常健康的食物。