芝士、奶酪、黄油，芝士和奶酪黄油的区别

来源：12360海关热线

奶酪，奶酪，奶油，黄油

……

我不能愚蠢地说

俗话说：“冬天不长胖，夏天怎么能减肥呢？”

然而，小关最喜欢的蛋糕的价格远远超出了他钱包的胃口。

吸取这次经验后，小关恍然——：自己烤面包不好吃吗？

买了一套烘焙原料，开了《烘焙入门》。

“为了成功烘焙，请按照以下步骤准备——。”

第一步是搅打奶油。

第二步是搅打黄油。

步骤3：加入奶酪和奶油并混合。

第四步：重复上述步骤……”

（奶油、黄油、奶油芝士的看起来都一个样！小关顿时傻眼了！）

正当小关一头雾水的时候，小海被邀请去吃蛋糕了（虽然他还没做），所以先让他先了解一下蛋糕吧！

当然，世界上没有免费的蛋糕。想吃就得科普研究……

让小海介绍一下一些常见的烘焙原料。

其实，奶酪、奶酪、奶油、黄油、奶酪、奶油……以上名称主要属于黄油、奶油、奶酪这三种成分。在面包制作中，它们属于乳制品，原料都是牛奶，但原料和加工技术上有差异。

您可能想知道为什么有这么多不同的名称。

但这只是翻译上的差异。

事实上，都是一样的。

请敲黑板！以下是材料名称的缩写。

奶油=奶油=淡奶油=奶油

黄油=奶油=黄油

奶酪=奶酪=奶酪=奶酪=奶酪=奶酪=奶酪

那么如何区分奶油、黄油和奶酪呢？应该如何分类呢？

别担心，小海告诉你——

分类界限

奶油

它通常被称为奶油。主要成分是原奶中的脂肪，在生产过程中，通过离心将动物原奶中的脂肪分离出来，剩下的部分就成为脱脂奶。

根据我国标准，奶油的脂肪含量应为10%至80%，普通产品不应超过50%，通常为12%至38%。脂肪含量较高的奶油通常会更稠。奶油通常添加到各种饮料成分中以调节风味。

请敲黑板！面霜海关分类如下：

未浓缩且未添加糖或其他甜味剂的奶油归入品目0401。

添加糖或其他甜味剂的浓缩奶油被归类为0402。

硬化发酵奶油或酸奶油，分类为0403。

———— 奶油色内分割线————

奶油还有两种衍生物：生奶油和半奶油。

鲜奶油

我经常用钢塔淡奶油，蓝风车淡奶油，还有一系列装饰性淡奶油。

半奶油

它是一半牛奶和一半奶油的混合物，通常添加到咖啡中。最近流行浓奶饮料，其中的“浓奶”就是用它制成的，非常美味。

真是“爆炸”的热度。

黄油

“奶油”进一步脱水浓缩就得到黄油，也称为牛油或牛油，虽然有的地方直接音译为“黄油”。

其实，黄油其实就是“奶油”，所以我们所说的黄油在技术上应该称为“奶油”。黄油以稀奶油为基础，进一步脱水，因此脂肪含量达到80%以上，颜色呈微黄色。

请敲黑板！黄油的海关分类如下：

黄油，分类为0405。

———— 黄油内部分割线————

根据口味和形状的不同，黄油又细分为：

无盐黄油

纯天然黄油，不添加任何调味料，是最常用的黄油类型。这种黄油有多种用途，可用于蛋糕、饼干、面包、牛排薯条、烹饪等。

咸黄油

有盐黄油是在黄油制造过程中加入适量的盐制成的，一般直接涂在面包上使用，所以不适合做甜点。

涂黄油

一种很常见的黄油，在制造过程中会添加一定量的植物油，有时还会添加其他香料。质地柔软，即使冷藏也不会改变，但不适合烘烤或烹饪，因为它通常直接涂在面包上。

无水黄油

又称无水黄油，特别用于制作需要酥脆口感的西式糖果的黄油，如羊角面包、蛋挞面团等。优质片状黄油的熔点比普通黄油高，不含盐，水分含量低，乳脂含量可高达99.9%（乳脂含量99.8%）以上，它被称为无水黄油）。

奶酪

换句话说，奶酪是通过将牛奶和乳制品中所含的蛋白质凝固而制成的乳制品，分为以下三种。

成熟的奶酪

不是生产出来后立即食用，而是在一定温度等条件下保存一定时间后再食用。

霉菌陈化奶酪

奶酪使用独特的霉菌发酵和陈酿，最常见的是“臭”蓝纹奶酪。

未成熟的奶酪

许多市售的软奶酪都包括新鲜奶酪，即生产后可以立即食用的奶酪。

还有一种产品称为再制奶酪，一般以15%以上的奶酪为主要原料，加入乳化盐，经过加热、搅拌、乳化等工序制成，用于现成产品。吃奶酪。

（最后，点击黑板！）

奶酪的海关分类如下：

奶酪，分类为0406。

（元气满满！请不要在深夜阅读以下内容！否则小海不负责你的饥饿。）

常见的奶酪包括：

莫扎里拉奶酪：

这取决于切割后的披萨。

奶油芝士奶油芝士：

制作芝士蛋糕时请尝试使用它。

帕尔马干酪帕尔马干酪：

将其磨成面粉，做炒饭。

马斯卡彭马斯卡彭奶酪：

是制作提拉米苏的重要原料。

切达干酪切达干酪：

颜色从白色到淡黄色，味道从浓到淡。

最后当然我们的——是必不可少的。

奶酪片

夹在面包中间，做成三明治或汉堡，美味又方便！

好了，我们对乳制品作为烘焙原料的介绍就到此结束了。小关，你可以开始做蛋糕给我吃吗……

喂，小关，你怎么躺着了？

他是睡着了还是饿晕了？

温馨的提示：

根据《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理规定》（海关总署第248号）和《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》（海关总署第249号）规定，我国对进口乳制品实行严格监管，包括境外食品安全管理体系（生产企业必须经海关总署注册登记，每批进口产品均须提交生产国（地区）检验报告和官方证明，并接受海关单证审核、监督抽查等合格评定。关于法律法规。

请通过授权渠道购买，购买时请务必阅读中文标签。